un suggestivo percorso tra arte storia e tradizione

I prodotti dell’Abbazia

Con gli ortaggi coltivati nelle  aziende dei nostri associati produciamo una varieta’ di prodotti  assolutamente naturali, ottenuti con  speciali ed esclusive ricette, senza aromi artificiali e conservanti, unicamente composti dalla materia prima, utilizzando olio extravergine di oliva.

Sono disponibili in vasi di vetro da 80 gr.

Tartufina :

E’ composta da funghi e tartufo nero, raccolto nei nostri boschi, secondo una nostra segreta ricetta. E’ una salsa tipicamente umbra, il nostro “biglietto da visita”, e viene usata nella cucina regionale in tutti i modi suggeriti dalla fantasia: in Umbria il tartufo viene utilizzato dall’ antipasto al dolce!

Francescana :

E’ una deliziosa salsa ottenuta con gli ingredienti “poveri” delle campagne umbre: peperoni, cipolla, prezzemolo, pomodoro. E’ ottima per bruschette e tartine e per condire pasta e riso.

Olivella verde e nera:

La caratteristica fondamentale di queste due salse e’ l’ estrema semplicita’ degli ingredienti: sono infatti composte esclusivamente da olive verdi o nere  ed olio extravergine di oliva, provenienti dalle nostre colline. Il risultato e’ un prodotto gustossissimo, saporito nel caso dell’ olivella verde, delicato ma con retrogusto amarognolo nel caso dell’ olivella nera.

Sono utilizzabili in mille modi, ottime per bruschette e tartine, ma noi suggeriamo di aggiungerne una piccola quantita’ in tutti i tipi di insalate.

Sottobosco

E’ una delicatissima salsa, di produzione stagionale, composta semplicemente da asparagi freschi che raccogliamo in primavera nei nostri boschi ed olio extravergine di oliva. E’ ideale per condire risotti, pasta fresca all’ uovo e come ripieno per frittate e crepes.

Sfiziosa

E’ un’ altra salsa delicatissima, ottenuta miscelando cuori di carciofo, olio extravergine di oliva e succo di limone. Ha un gusto dolce e rotondo ed e’ per questo apprezzata da tutti. Piace in particolar modo ai bambini. E’ ottima per condire pasta e riso, si sposa perfettamente con le uova, ma e’ una splendida base per bruschette e panini.

Crema di porri

Questa e’ un’ altra salsa ottenuta con gli ingedienti poveri della cucina umbra: porri, cipolle ed olio extravergine di oliva. Ha un  gusto delicatissimo ed e’ ottima per accompagnare le uova preparate in tutti i modi o per condire pasta e riso.

Crema di funghi porcini

Ha il sapore ed il profumo del bosco, e’ ottenuta con funghi porcini ed olio extravergine di oliva. E’ un’ ottima base per panini al formaggio, per condire pasta e riso e per accompagnare tutti i tipi di carne, in particolar modo quella bianca.

Crema di cipolle rosse

E’ una salsa agrodolce ottenuta con la “Cipolla rossa di Cannara”, zucchero ed aceto di vino. E’ una vera specialita’ di colore rosa intenso che, se abbinata a carni e formaggi stagionati da’ il meglio di sè.

Crema di aglio

E’ una crema ottenuta semplicemente con aglio ed olio extravergine di oliva, dal sapore intenso ma allo stesso tempo e’ delicata grazie ad un’ esclusiva tecnica di lavorazione; e’ ottima per accompagnare carni e tutti i tipi di verdure, oltre naturalmente che per bruschette e tartine.

Salsa capricciosa

E’ una salsa piccantina, gustosissima, ottenuta mescolando in proporzioni equilibrate olive, melanzane, capperi e peperoncino. E’ ottima per bruschette e tartine, come base per panini, ma e’ veramente eccellente per condire velocemente un piatto di spaghetti!

Salsa Mediterranea

E’ una salsa di olive e melanzane, molto delicata che si sposa perfettamente con il riso ed e’ ideale per preparare bruschette e crostini caldi con formaggio fuso.

Salsa piccante

E’ una salsa piccantissima, composta solo da peperoncino fresco, rosso, piccante ed olio extravergine di oliva. Si usa come il peperoncino fresco e va dosata in piccole quantita’

Crema di pomodori secchi

Questa salsa e’ ottenuta con pomodori di nostra produzione essiccati al sole, olio extravergine di oliva e semi di finocchio selvatico. Ha tutto il gusto ed il profumo dell’ estate ed e’ ottima da mangiare sul pane, ma si abbina benissimo con tutti i tipi di formaggi, freschi e stagionati.

Pesto di rucola

E’ prodotto con rucola selvatica, mandorle dolci ed agro di mele balsamico. E’ una salsa deliziosa dall’ aroma deciso ed asprigno, tipico della rucola, ma addolcito dal gusto delle mandorle. E’ fantastica come salsa verde per accompagnare le carni bollite.

Il Pesto

Durante i mesi estivi, quando dai nostri campi raccogliamo le foglie piu’ tenere e profumate del basilico, produciamo una piccola quantita’ di pesto, lavorato secondo la piu’ classica delle ricette liguri: basilico, grana padano e olio extravergine di oliva. Il risultato e’ un condimento leggero e gustoso, ottimo naturalmente per tutti i tipi di pasta.

Crema di zucca gialla

E’ una crema deliziosa prodotta con la zucca di tipo “Violina” che coltiviamo nei nostri campi, curry, noce moscata ed olio extravergine di oliva. Il risultato e’ una salsa delicatissima ma dal gusto leggermente speziato che ricorda i colori, i sapori ed i profumi dell’ oriente. Si abbina benissimo a riso, formaggi, carni e pesce.

Crema al croco di Pietro Perugino

Insieme alla Tartufina e’ il nostro “fiore all’ occhiello”, abbiamo iniziato a produrla del 2007, dopo una lunga ricerca nata dal desiderio di lavorare il prodotto piu’ pregiato e di piu’ importante tradizione della nostra area: lo zafferano. Ha un lungo nome, ma in realta’ e’ composta da pochi, preziosi ingredienti: porri, olio extravergine di oliva e zafferano dop di Citta’ della Pieve (IL CROCO DI PIETRO PERUGINO).

Questa e’ una salsa davvero speciale, che si abbina con tutto cio’ che la fantasia suggerisce, ma noi vi invitiamo a gustarla in una zuppa di cereali, in particolar modo con la famosa Fagiolina del Trasimeno semplicemente lessata…..

Crema di olive e mandorle

E’ una salsa particolarmente adatta per bruschette e tartine, ma è ottima anche come condimento per la pasta.

Crema di cioccolato dell’Abbazia

E’ una crema di cioccolato a base di cioccolato fondente(60%),  buccia d’arancia e aromi naturali. Ottima alternativa alle creme di cioccolato industriali, assolutamente più gustosa e sana.

Marmellate per carni e formaggi:

Confettura di peperoncino

Confettura di pere, zenzero e vaniglia

Confettura di arance e cannella

Confettura di fichi